Ki sa ki Pullulanase?
Pululanaz (EC 3.2.1.41) se yon anzim debranch espesyalize ki idroliz lyen 𝛼 -1,6{-glikozidik nan lanmidon, pullulan, ak amilopektin. Li esansyèl nan endistri manje a pou pwodui siro ki gen anpil maltoz ak gwo glikoz, yo itilize souvan pou amelyore teksti nan manje, amelyore konvèsyon lanmidon, epi redwi kontni kalori.
Tout sa ou bezwen konnen
Ki sa pullulanase fè?
Pullulanases yo se gwoup endistriyèl ki pi enpòtan nan anzim nan fanmi 13 glycosyl hydrolases. Yo idrolize swa -1,6 ak -1,4 oswa toude lyezon glikozidik nan pullulan kòm byen ke lòt idrat kabòn yo pwodwi glikoz, maltoz, ak siro maltotriose, ki gen itilizasyon enpòtan nan manje ak lòt sektè ki gen rapò.
Èske pullulan se yon engredyan natirèl?
Pululan (baz sèk) se yon polisakarid natirèl, dlo -idrosolubl, ki gen ladan glikoz (glucan) ak yon estrikti lineyè senp kote inite maltotrioz (twa molekil glikoz ansanm atravè lyezon alfa - 1, 4-glikozidik) yo repete polymerize atravè lyezon alfa{{3}-glikozidik.
Èske pullulan se yon plastik?
PULLULAN, yon plastik "manjab" ak "ki pa -polluant", te trè antisipe pandan premye faz devlopman, sepandan, li te pran 30 ane yo devlope gwo demann pou pwodwi a ki gen jodi a.
Ki sa ki klas manje pullulanase?
Cat No. Pullulanase pwodui apati souch ekselan Bacillus licheniformis atravè fèmantasyon submerged ak teknik ekstraksyon. Li ka lajman itilize pou endistri sik lanmidon.
Detay prensipal:
Pullulanase se yon anzim maltoz-anmidon ki ka endwi-debranche nan Klebsiella pneumoniae. Sekresyon an depann de pwodwi ki soti nan omwen uit jèn sekresyon ki sitiye sou tou de bò jèn pullulanase (pulA) nan kwomozòm Klebsiella (Kornacker and Pugsley, 1990b). Pullulanase ka eksprime ak sekrete nan E. coli bay ekspresyon similtane nan jèn yo sekresyon pullulanase (d'Enfert et al., 1987). Pwoteyin nan egziste kòm yon entèmedyè ki ekspoze ak sifas selil yo anvan yo lage nan mwayen an nan -seri faz kwasans estasyonè a (Michaelis et al., 1985). Enfòmasyon sou ekspòtasyon ak sekresyon yo sanble abite nan mwatye N-tèminal pullulanase (Kornacker and Pugsley, 1990a). Pwoteyin ibrid kote yo te ranplase rejyon C-terminal pullulanaz la pa -laktamaz ki gen matirite ak fosfataz alkalin (PhoA), respektivman, konsa kole ak premye 832 N-terminal aa pullulanaz la, yo te montre yo dwe tanporèman sifas {-eksprime nan sekresyon an te eksprime genulanaz. E. coli (Kornacker ak Pugsley, 1990b). Malgre ke, tou de anzim yo te parèt nan sifas la, PhoA te mwens efikasite ekspoze, ki ta ka akòz estrikti segondè enkonpatib ak siperyè nan pwoteyin pasaje yo eterològ.
Fonksyon:Li se yon anzim idrat kabòn ekstraselilè, pafwa yo rele yon "anzim debranching," ki kraze molekil lanmidon konplèks nan pi piti sik tankou maltotriose.
Aplikasyon:Prensipalman yo itilize nan pwosesis lanmidon pou sakrifikasyon endistriyèl (kreye siwo -glikoz/maltoz), enplikasyonJwi, ak nan pwodiksyon manje ki ba-kalori.
REZILTA ANALITIK
| Atik tès la | Metòd / Ref. | Spesifikasyon | Rezilta | Konklizyon |
|---|---|---|---|---|
| Idantifikasyon | Nan-reklamasyon idantite kay / etikèt | Pululanase (EC 3.2.1.41) | Konfòme | Pase |
| Aparans | Vizyèl | Poud blan a-blan | Off-poud blan | Pase |
| Aktivite anzim | Pullulanase tès / metòd founisè | NLT 5,000 U/g | 5,200 U/g | Pase |
| Definisyon Inite Aktivite | Founisè -inite defini | Rapò sèlman | U/g rapòte | Pase |
| pH (1% solisyon) | mèt pH | 4.5 – 6.5 | 5.1 | Pase |
| Pèt sou siye | Gravimetrik / USP 731 | Mwens pase oswa egal a 8.0% | 4.3% | Pase |
| Plon (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 5.0 mg/kg | 0.18 mg / kg | Pase |
| Asenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 3.0 mg/kg | 0.09 mg/kg | Pase |
| Kadmyòm (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.05 mg/kg | Pase |
| Mèki (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mwens pase oswa egal a 0.5 mg / kg | < 0.01 mg/kg | Pase |
| Konte Plak Total | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 50,000 CFU/g | 1.9 × 10³ CFU/g | Pase |
| Kolifòm | Konte plak | Mwens pase oswa egal a 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pase |
| E. coli | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
| Salmonèl | Tès Absans | Negatif / 25g | Pa Detekte | Pase |
Pwosesis Pwodiksyon
